南瓜夹心戚风的做法 【南瓜夹心戚风】---,和孩子一起做烘培 南瓜夹心戚风怎么做
“我每次做烘培的时候,女儿如果在家,总是喜欢围在我的身边打转,开始的时候哪怕是给我递个刮刀、递个烤盘,她都觉得十分高兴。后来她就常常要求给面包整形或者是拌蛋糕糊什么的,每次她开口了我都放手让她去做。慢慢的,现在做起来也越来越熟练了,这次这个南瓜戚风,基本都是她完成的。我在旁边给她把关着。因为拌蛋糕糊的时间耽搁长了一点,所以蛋白有点消泡,于是后来还是我帮着一起拌。但成品还是很松软的,自己做嘛,健康、卫生、营养才是最重要的。
看着她那点小手,在那打蛋白、做蛋糕,而且还那么专心,有种说不出的感觉。”
食材明细
南瓜夹心戚风的做法步骤
1、鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖(这些也是做原味戚风的材料)。
2、南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。(其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁)
3、蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。
4、搅拌至砂糖融化。
5、加入玉米油,搅拌均匀。
6、加入牛奶搅拌均匀。
7、加入南瓜泥。
8、搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、用刮刀以上下翻拌的手法,切拌均匀,成蛋黄糊。
11、蛋白里加入几滴柠檬汁,先用低速搅拌至鱼眼泡的状态,然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡。
12、取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
13、以上下翻拌的手法,切拌均匀。
14、搅拌好以后,再重新倒回蛋白里。
15、再次切拌均匀,成细腻的蛋糕糊。
16、先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊,然后撒上一层各种干果做夹心。
17、再倒入剩余的另一半的蛋糕糊,并抹平表面,然后拿起模具用力的震两下,以消除蛋糕糊里的大气泡。
18、在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰。
19、放入预热好的烤箱180度,50分钟左右。(我的烤箱温度有一点偏低,具体温度和时间以适合自己烤箱为准)
小窍门
诗心片语:
1:做南瓜戚风的南瓜泥要选用金黄的老南瓜,这样颜色比较好看。
2:南瓜泥就是南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,趁热取出放入碗里,用勺子按压成泥即可。
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