秋之韵奶油霜蛋糕的做法,秋之韵奶油霜蛋糕怎么做
““多彩的秋天
喷香的秋天
你看
那黄澄澄的梨子
红彤彤的苹果
小灯笼似的桔子
笑裂嘴的石榴
看了真叫人喜爱
……
我真想变成一个大果盆
盛满秋天的果实
……
一日,女儿从幼儿园回来给我朗诵着一些非常优美的句子,看着她陶醉的表情,听着她稚嫩的声音,我的脑海里突然构思了一幅画,蓝蓝的天空,硕果满满的枝头下,一个女孩的背影,好美……已经过了一段时间了,这幅画就这么定格在那里。
直到有一天晚上接到电话第二天有客人来访,就做了这个蛋糕,完工在凌晨2点。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
秋之韵奶油霜蛋糕的做法步骤
1、将蛋白和蛋黄分开。
2、在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3、分次加入色拉油。
4、分次加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、用刮刀上下秋拌均匀,直到没有颗粒,面糊顺滑。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克白糖。
9、搅打至大泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时,加入20克白糖。
10、继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
11、继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13、轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14、再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15、搅拌好的面糊应呈顺滑状态。
16、倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
17、烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
18、取出倒扣放凉,分成两片。
19、淡奶油加糖粉打发。
20、抹在其中一份上,上面铺一层香蕉,抹上一层淡奶油.
21、盖上另一片蛋糕,用淡奶油抹面后,在表面抹上一层蓝色淡奶油放冰箱冷藏。
22、做奶油霜,黄油软化,打发至蓬松,颜色发白状态。分次加入淡奶油,每一次都充分搅打均匀。
23、最后加入炼乳搅打顺滑。
24、加入需要的色素拌匀装进裱花袋。巧克力隔水融化后也装入裱花袋。
25、先在油纸上画出一个女孩,反过来,用奶油霜填上,放入冰箱。
26、用巧克力在蛋糕表面画出大树。
27、用绿色奶油霜挤上树叶。
28、用红色奶油霜画上苹果。
29、拿出红衣女孩放在适当的位置。
30、挤上小草、野花和白云。
31、成品。
小窍门
淡奶油打发前要放冰箱冷藏12个小时以上,不超过24小时,打发时下面可以隔冰水(夏天一定要隔,不然很难打发)。
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