春之韵慕斯的做法,春之韵慕斯怎么做
“春天是色彩斑斓的,春天的味道是会让人从味蕾开始把心情变得愉悦的味道。春之韵慕斯里面包含了抹茶的清新,草莓的香甜,香草椰香的浓烈,一口下去,好心情会跟着味蕾跳动起来哦”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
春之韵慕斯的做法步骤
1、分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入牛奶和玉米油
2、用手抽混匀
3、筛入低筋粉
4、用刮刀翻拌均匀
5、细砂糖1分三次加入蛋白内打发至出现大弯勾
6、去1/3蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后倒回蛋白内
7、用刮刀切拌均匀
8、准备好金盘,倒入蛋糕糊,用刮刀稍稍抹平
9、柏翠PE5459烤箱上下管165度预热好后,把金盘放入烤箱中层烤制18分钟即可
10、蛋糕烤好取出脱模,用方形慕斯圈印上一个印子,刀再往里0.5CM切出一个方形蛋糕胚,我做了两蛋糕,一个4寸一个六寸
11、慕斯群底部包好保鲜膜后,把蛋糕胚放于正中
12、50克牛奶和5克抹茶粉和4克细砂糖隔热水用手抽混匀到无颗粒状(可过筛),5克吉利丁片用纯净水泡软后放入抹茶牛奶中拌匀至融化
13、160克淡奶油加入16克细砂糖打发到8分
14、把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌匀
15、倒进慕斯圈1/3深度高,放上树莓,放进冰箱冷藏40分钟以上
16、草莓搅打成草莓泥,如有粗颗粒要过筛,5克吉利丁片泡软
17、把吉利丁片和10克细砂糖放入草莓汁隔着热水拌匀至完全融化
18、160克淡奶油打发至8成发后,分三次加入草莓吉利丁液拌匀
19、从冰箱取出冻好的抹茶慕斯,缓慢淋入草莓慕斯液,大约占1/3高度,放入冰箱冷藏40分钟以上
20、70克椰浆加入几滴香草精和7克糖,5克吉利丁片泡软
21、隔热水混匀,200克淡奶油打到8成发,香草椰浆慕斯液分三次倒入淡奶油中混匀
22、取出冰箱里的慕斯圈,缓慢倒入,放入冰箱冷藏过夜
23、第二天取出轻轻去掉保鲜膜后用吹风机吹两圈脱模
24、准备抹茶淡奶油,6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊
25、和细砂糖一起加入淡奶油内打到10成发
26、用抹刀随意抹上,筛上抹茶粉即可
27、或用裱花嘴波浪形裱上
28、这是小的慕斯
29、切片超好看
30、大的慕斯
31、口感丰富,春天来了
32、口感详图
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