树莓之恋慕斯的做法,树莓之恋慕斯怎么做
“没有任何理由的就很爱树莓,可能是它的外在或者是口感。一直很想做一次新鲜树莓作为原料的甜点,然而广西几乎没见过有树莓卖,这次趁着去广州看烘焙展买了5盒回来,四小时的路程拎着回来,小心翼翼的放进冰箱保存一部分。用了半斤的量做了这个树莓之恋慕斯,在外形和口感上我都是极其满意的,慕斯的夹层里有酸甜的树莓果酱和浓浓咖啡味的手指饼,一个蛋糕有三个口感。面上淋的是巧克力装饰,脆脆的口感和柔软细腻的慕斯层相得益彰。总之,您一定要试试,这是一种不会让你失望的味道~
这次烤咖啡手指饼用的是ACA的ATO—E38AC语音烤箱,箱体很宽,在烤制手指饼的时候受热非常均匀,每一根手指饼上色程度几乎一致,真让人惊喜!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
树莓之恋慕斯的做法步骤
1、树莓洗净,放入细砂糖腌制1小时
2、1小时后会出很多水,连同水一起倒入不粘锅内
3、煮沸后转小火,放入朗姆酒后不断翻匀
4、直到变浓稠状即可熄火
5、吉利丁片冷水泡软
6、等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片,拌匀至融化
7、现在开始制作手指饼,鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克
8、用手抽拌匀
9、筛入5克咖啡粉和13克低筋粉,拌匀
10、蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角
11、取1/3蛋白放入咖啡面糊内
12、拌匀
13、筛入剩下的15克低筋粉,翻拌均匀
14、把剩余的蛋白倒入面糊内,翻拌均匀
15、装进裱花袋内,寄出比模具小一圈的手指饼面糊,烤箱上下管180度预热
16、放入ACA语音烤箱中层,,180度12分钟左右即可,取出放凉备用
17、淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态
18、加入放凉的树莓酱
19、拌匀
20、准备好模具,加入1/3的慕斯糊
21、放入手指饼和树莓酱
22、再倒满慕斯糊,轻震几下,放冰箱冷冻过夜
23、第二天取出脱模
24、淋上巧克力,装饰上树莓,蓝莓即可
25、吃一口,香浓的咖啡蛋糕和树莓的酸甜结合在一起,味蕾很惊喜~
26、成品
小窍门
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士:
1.烤箱内侧门可以拆卸清洗,很是方便
2.每一步都有语音提示,特别是预热好后,会提示您放入食材
3.操作简单,按键较少,不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式,对新手来说很简单实用。可以连接wifi,根据自己需求选定已有的食谱,就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型,烘烤热量分布会更加的均匀,食材上色会比以前的烤箱好很多。
-
咖哩披萨的做法,咖哩披萨怎么做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱里的剩余东西也清理了,喜欢咖哩的快来尝尝哦~”食材明细主料红黄椒(适量)培根(适量)辅料玉米粒(适量)金针菇(适量)熟鸡蛋(适量)奶酪丝(适量)色拉酱(适量)咖喱(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)咖哩披萨的做法步骤1、面团发酵,上锅,叉子叉洞,防止起泡。2...
-
奶油泡芙挞的做法,奶油泡芙挞怎么做
食材明细主料强力粉(60g)低筋粉(60g)飞饼(4枚)辅料无盐黄油(80g)水(200ml)蛋(4个)鲜奶油(100cc)配料砂糖(适量)草莓(适量)薄荷叶(适量)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油泡芙挞的做法步骤1、提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。2、往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。3、...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...