芒果慕斯的做法，芒果慕斯怎么做

“芒果是一种深受人们喜爱的水果，富含糖分、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养物质。芒果除了美味以外对人体还有许多功效：
1、改善便秘，芒果中所富含的膳食纤维，一方面可以吸水膨胀软化粪便，另外一方面可以加强胃肠道蠕动、促进消化从而达到通便的效果；芒果虽然美味，且有很多的益处，但并非适宜所有人群，因为芒果含糖量非常高，所以对于糖尿病患者来讲就不适宜过量食用。如果食用，建议在两餐之间选用，每天不超过200g。此外，芒果比较容易致敏，过敏体质的人群慎食！”

食材明细

芒果慕斯层

芒果（2个）
吉利丁 （7.5g）
木糖醇 （20g）
原味酸奶 （100g）
淡奶油 （150g）

蛋糕胚

鸡蛋（4个）
食用油 （30g）
低筋面粉 （40g）
玉米淀粉 （7g）
木糖醇 （40g）
牛奶（38g）
抹茶粉 （6g）

芒果镜面

吉利丁 （2.5g）
芒果泥 （40g）

甜香（口味）
冷冻（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

芒果慕斯的做法步骤

1、蛋糕胚的所有材料准备好.蛋清蛋黄分开（分的时候注意哦，蛋清里面不要掉入蛋黄液了，不然影响后面蛋清打发）。
2、木糖醇（没有可以用糖粉，我家都是木糖醇代替白糖的）加入蛋黄液中搅拌均匀。
3、加入食用油继续搅拌均匀。
4、抹茶粉倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀。
5、搅拌均匀后倒入牛奶（我用的是脱脂牛奶）继续搅拌均匀。
6、然后玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7、像这样细腻顺滑的就可以放一边备用了，这个时候可以把烤箱上下火160度预热了。
8、蛋清中加入柠檬汁或者是几滴白醋，倒入糖开始打发。
9、打发到提起有倒三角的硬性发泡就可以了。
10、先用一点蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊里搅拌均匀。
11、再倒回到多的蛋黄糊中继续搅拌均匀，注意要翻拌手法，动作要轻哦不然容易消泡。
12、搅拌均匀后倒入铺上锡箔纸的烤盘上，轻轻震两下震出大气泡，放入提前预热好的烤箱烘烤20分分钟左右（看自己烤箱平时的操作吧）油纸最好，我的刚好用完了）我的烤盘大概是13寸（32*29）的。
13、烤好后的蛋糕胚取出放凉后拿一个六寸的慕斯圈切出慕斯底（我做了两个，一个6寸方形的一个圆的渐变）方形的要切两片备用。
14、芒果打成泥越细腻光滑越好过筛250克备用。
15、加入提前泡好的吉利丁片隔热水让吉利丁片完全融化。
16、奶油打到六成发加入酸奶搅拌均匀后倒入芒果糊中。
17、然后搅拌均匀就出来慕斯馅了。
18、倒在铺了抹茶蛋糕胚模具中放入冰箱冷冻差不多5分钟后取出，再放入一块抹茶蛋糕胚轻轻压一下，然后再倒满慕斯馅放入冰箱继续冷冻8分钟，利用这个时间可以做镜面。
19、芒果泥中加入提前泡软的吉利丁片，隔水加热让吉利丁片完全融化后将冷冻好的蛋糕取出，慕斯镜面淋上快速的转开，（因为温度比较低不快速的话容易凝固就不好操作了）。
20、像这样边边角角都要淋到，然后再放冰箱冷藏10分钟后取出，用吹风机或者是热毛巾敷模具一会，让其好脱模了。
21、脱模后的蛋糕，然后再放冷藏2-4个小时就可以吃了。
22、这个是六寸的抹茶渐变。
23、冷藏4个小时后美味的抹茶芒果慕斯就可以开吃了。