奶油霜裱花蛋糕的做法,奶油霜裱花蛋糕怎么做
“在蛋糕上简单的装饰几多靓丽的小花,既清新又淡雅,作为生日礼物送朋友也是很赞的呢。”
食材明细
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1、分离蛋清和蛋黄
2、蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3、蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀
4、筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
5、取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6、拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡;烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
7、烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出,平均分成3片
8、淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
9、在每一片的蛋糕片上抹上些奶油,再放上些喜欢的水果做夹馅
10、表面用淡奶油抹平
11、取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块
12、黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜
13、取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型,装饰在蛋糕上
小窍门
蛋白打发的时候先是中速然后慢速,这样打的蛋白支撑力比较好。
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