迷你蛋糕仔的做法,迷你蛋糕仔怎么做
“周日的下午,突然一场大雨,浇灭了外出的念头。闲得慌时,想起双十一时买的新蛋糕模具还没有派上用场,趁这个闲着午后,那就折腾一下吧。”
食材明细
迷你蛋糕仔的做法步骤
1、1、蛋白打发时,分三次。第一次打发至鱼眼泡时,加入11克糖;第二次打发至较细腻时,加11克糖;第三次比较细腻时,再加11克糖,这时打发至干性发泡。
2、2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀
3、3、蛋黄里加入24克鲜牛奶,24克色拉油,搅拌均匀
4、4、加入51克过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
5、5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中,用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。
6、6、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7、7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,放进预热好的烤箱,160度,约10分钟
8、烤盘放中层,由于蛋糕比较迷你,根据每个烤箱温度可能会有差异,比较容易焦,要时刻在那盯着,适当的减低温度,以免烤焦。约8分钟后,蛋糕已上色很好了。
9、此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了,而用迷你蛋糕模,分了三盘才烤完。
10、咬一口,又松又软
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