迷你奶香蛋糕的做法,迷你奶香蛋糕怎么做
“这款蛋糕我更愿意使用小蛋糕模,烤成迷你可爱的样子。如果你试做过,你会发现它的味道很熟悉,像小时候吃个的那种很纯的牛奶味蛋糕。”
食材明细
迷你奶香蛋糕的做法步骤
1、先把材料准备好,低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗,微波炉热30秒直到黄油化成液体。(如果没有微波炉,可以替换隔水蒸)
2、小蛋糕模具内壁抹上薄薄的一层黄油防粘。(以上1-3为准备工作,步骤不能偷懒哦!)鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细白砂糖。用打蛋器高速打发。
3、蛋液在打发过程中越来越蓬松,体积膨胀数倍。直到提起打蛋器时,液体不会马上完全低落即可
4、然后倒入1步骤过筛好的低筋面粉和全脂奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速并均匀翻拌,此时可将烤箱打开预热1-2分钟
5、将之前准备好的黄油牛奶倒入,在继续翻拌。拌好的面糊呈细腻、蓬松状态
6、下面用勺子挖面糊倒入模具,8成满。放入预热好的烤箱内,
7、烘烤,上下火190℃,中层,烘烤时间为10分钟。
8、烤箱熄火后,1-2分钟后必须吧烤盘取出,以免烤箱内的余温把蛋糕烤焦。
小窍门
1、要制作出松软可口的小蛋糕,关键在于全蛋的打发及后续的翻拌过程。全蛋要打发到位,随后加入面粉和加入黄油牛奶都需要快速地翻拌均匀,使蛋液与其他材料均匀的混合而不消泡。拌好的面糊应该是细腻、蓬松的。如果拌好的面糊体积急剧缩小,质地变得粗糙或者出现很多小气孔,说明蛋液消泡了,这样的面糊烤出的蛋糕就不够松软了。
2、制作这款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直径约3.5cm,所以制作的数量比较多。你也可以使用大一些的模具来制作,不过要适当降低烘烤的温度,烘烤的时间相应的要长一些。
3、拌好的面糊要尽快的放入烤箱烘烤,不要耽误时间。如果面糊停留太长时间才放进烤箱,也会影响效果。
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