酥脆奶酪球 的做法,酥脆奶酪球 怎么做
“奶酪球进炉,时间不长便满屋充斥着奶酪的香气。奶酪的品种不同,烤出的奶酪球颜色也不同,但品质不变,酥脆依旧。安文达奶酪(瑞士大孔),香味浓郁却又不过于强烈,非常容易让人接受。在常用的奶酪中,香味的比例大致是这样的:瑞士大孔>切达>马苏里拉”
食材明细
酥脆奶酪球 的做法步骤
1、.将黄油室温软化,加入糖粉,用刮刀将糖粉和黄油拌匀
2、再用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
3、分三次加入打散的鸡蛋液(每一次都要搅打均匀再加入下一次)将黄油打发至蓬松细腻的状态
4、将低筋粉筛入打发好的黄油中
5、用刮刀边压边拌,使面粉和黄油完全混合,拌到没有干面粉的状态即可
6、将马苏里拉奶酪加入黄油面团中
7、用手抓匀,使奶酪丝均匀混入面团里成面团
8、将面团搓成长条,然后切成大约11克左右的小面团,
9、再分别搓成小圆球
10、摆放在烤盘上,每个小球之间留出足够的距离。
11、放入预热好的180度烤箱里,中层,烤20分钟左右,直到小球表面金黄即可出炉
12、烤好的奶酪球,冷却后内外都是酥脆的
小窍门
1:烤好的奶酪球,冷却以后内外都是酥脆的,如果冷却后以后内心发软,说明烘烤的火候不够,可以放回烤箱继续烤几分钟。
2:拌成面团的时候,只要拌到没有干面粉的状态就可以了,不要反复拌的太长时间。
3:奶酪球的生坯大约11克左右,搓成小圆球,不要超过12克。
4:在高温烘烤的时候,奶酪会有稍微的焦化,在奶酪球的表面会有深色的斑点,属正常现象,不影响口感的。奶酪本身有咸味,不喜欢成品太咸的话,盐的用量可以酌情减少。
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