酥脆酥脆的炸糕的做法，酥脆酥脆的炸糕怎么做

“油炸糕”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥脆酥脆的炸糕的做法步骤

• 1、红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。

• 2、糯米粉一半用开水和面。

• 3、另一半糯米粉用凉牛奶和面。

• 4、加入猪油，也可加入融化的猪油。

• 5、待面融合后温度变温之后加入酵母粉。

• 6、和成面团放在温暖处发酵。

• 7、面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。

• 8、将包好红糖的饼按扁。

• 9、面饼沾蛋液。

• 10、再正反面沾面包糠。

• 11、放入温油中炸至变色即可。

• 12、记得凉些再吃，很烫哟。

小窍门

1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。
2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。
3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。
4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。
5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。
6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。
7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦