巧克力脆脆珠面包的做法 东京“365日”面包店同款,巧克力脆脆珠面包! 巧克力脆脆珠面包怎么做
“堪比东京365面包店的巧克力脆脆珠面包来啦!
柔软的面包体包裹着浓郁的巧克力,口味很独特,表面的脆脆珠让原本松软的面包增添了不一样的口感,一款巧克力控千万不能错过的网红面包!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力脆脆珠面包的做法步骤
1、面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
2、装上打面勾,一档拌匀,转四档搅拌。
3、搅拌至扩展状态。
4、加入室温软化的黄油。
5、一档拌匀,转四档继续搅拌至完全扩展状态。
6、揉圆,放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵,发到两倍大。
7、平均分成6份,松驰15分钟。
8、取一份擀长,底部压薄。
9、从上向下卷好,收口位置滚动一下,让其更贴合。
10、放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。
11、送入预热好的烤箱,上下火175度烤18分钟左右。
12、60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化,搅拌均匀成为巧克力甘纳许。
13、135克淡奶油打发至出现明显纹路。
14、把甘纳许放入奶油中。
15、翻拌均匀,装裱花袋。
16、面包晾凉,从中间切一刀,把巧克力奶油挤进去。
17、撒上巧克力脆脆珠,就可以吃了。
小窍门
1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放;
2、烤箱温度以及时间仅供参考,具体按照家里烤箱的脾气决定;
3、文章出自@非儿。
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