蛋白水果蛋糕的做法 Pavlova(蛋白水果蛋糕) 蛋白水果蛋糕怎么做
“Pavlova是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕,从1930开始,在新西兰和澳大利亚开始风靡,虽然两国都争执是自己发明了这款美味的甜点,但是我认为,承认这款甜点人人都爱,已经是最大的胜利。
这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员AnnePavlova,据说当时她正在巡回演出,蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后,创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。
和一般的蛋白饼干一样,所有的MeringueBatter烘培过后都会有一层酥脆的外皮,触感好像很坚硬,其实酥脆的一碰就会裂开,但是Pavlova中因为有食醋/柠檬汁的加入,使得这款MeringueCake与众不同,在酥脆的外壳包裹下,是像棉花糖一样柔软的内芯。
新鲜时令水果的酸甜,奶油的甜腻,配上酥脆到一碰就裂开的外皮,再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯,所有的这一切,当你一口吃下以后,在口腔中用舌头一抿便融化了,带给味蕾奇妙的体验……”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋白水果蛋糕的做法步骤
1、准备材料,分离蛋白蛋黄。
2、蛋白打至大泡,分次加入细砂糖,每次一勺。
3、所有砂糖加入后,倒入白醋和筛入玉米淀粉,搅拌均匀。
4、倒在烤箱纸上,塑型。
5、烤箱开启低温功能,130度,烤60-75分钟,打开风机运转.
6、烤完后,半开烤箱门,晾凉蛋糕。
7、蛋黄加砂糖搅拌。
8、筛入面粉和玉米淀粉,搅拌。
9、最后加入牛奶,搅拌均匀。
10、小火加热,手动打蛋器不停搅拌,直至浓稠,pastrycream完成。
11、将晾凉的pastrycream抹在蛋白蛋糕上,然后放上自己喜欢的各种水果,完成!
小窍门
体验结果:
图片是最好的验证,一般的新烤箱前几次烤总是会因为温度的原因而烤糊,失败。但是这款长帝烤箱说实话真的不错,我之前用过歪果仁的大型烤箱,新的烤箱需要时间磨合,而且低温烘烤基本不会成功,因为新烤箱加热快,所以经常会烤糊,但是长帝这款烤箱,比较下来,体积不是很大,但是机身通风口密集,风机运转得当,第一次就挑战低温烘烤,真的很让我满意,点赞哦!
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