四喜烤麸的做法 上海小菜【四喜烤麸】 四喜烤麸怎么做

“【四喜烤麸】是上海的精典小菜
几乎每一个沪上人家都会制作
这道菜所用的材料全部是干货，平时家里备上点，
什么时候想吃了随时可以做，非常方便

它也是每到过年家庭餐桌上必备的一道冷菜
因为有水发黑木耳，水发香菇、金针菜，带有发字
所以是讨口彩，寓意美好的一道年菜

这道菜有着典型的上海咸甜味
所有材料充分吸收了汤汁的味道
诱人的颜色，妙不可言的醇厚的滋味
是一道不错的下酒送饭小菜哦”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

四喜烤麸的做法步骤

• 1、脱水烤麸泡发，时间长至三五个小时

• 2、花生米用开水泡开剥去红衣备用

• 3、干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发

• 4、香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用

• 5、泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）

• 6、捞出沥干

• 7、开油锅先将烤麸炸至淡黄色

• 8、加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒

• 9、烹入老抽、生抽，料酒。加盐糖调味

• 10、加入清水至正好没过所有材料

• 11、小火煮

• 12、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油出锅装盘

• 13、甜咸适中的烤夫就做好了

小窍门

大家可以按自己口味调整主料和调料份量
爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴