核桃无花果欧包的做法,核桃无花果欧包怎么做
“这款面包表皮柔韧,内心绵软,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、酒浸的无花果干和蔓越莓干,咬到果干的时候,越嚼越香!
浸泡在朗姆酒中的无花果干,用的时候沥干表面的水。核桃和蔓越莓干稍微切碎一些。揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。这个配方可以说简单易做,适合新手。成功率也很高!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
核桃无花果欧包的做法步骤
1、原料备用。
2、果干切碎备用,洒浸无花果干单独放置。
3、除果干外所有材料倒入厨师机混合。
4、揉匀至扩展(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓干。
5、揉均匀后取出,手工包入无花果干,用折叠几次的方法。(因为无花果干水份含量有点多,有点软,用厨师机会搅的很烂。)
6、然后收圆基础发酵。
7、发酵至两倍以上大小。
8、发酵好的面排气,分割成三份,松弛十五分钟。
9、整形成长条形,放在烤盘内。
10、发酵至两倍以上大小,撒干粉然后割口。
11、放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12、出炉后,放烤架上冷却。
小窍门
揉面的过程中,无需后油法,黄油可以直接加入。而且也不用揉至完全阶段,揉至扩展即可。
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