平底锅迷你蛋糕的做法 [平底锅迷你蛋糕] 平底锅迷你蛋糕怎么做
“ 这完全是一次不正规的蛋糕实验,烘焙高手就一笑而过吧,千万别和我当真,呵。。。。因为我的条件真的很有限啊,只有一个手动打蛋器和一个平底锅。就算这样,我也很想试试蛋糕的制作,因为在美食家看了很多高手的蛋糕制作,真的超羡慕的呀。。。。。。
但是,试了后的效果很让我惊喜,当然还有很多不足,比如,刚烤好非常松软,第二天稍微有点变硬,不知道是没加泡打粉的缘故还是面粉被我搅起筋了,但总的来说,骗骗小盆友就很不错的啦,特别是制作过程中整个房间都飘着馋人的香气,连某人都被“勾引”过来尝了一大块呢,哈。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
平底锅迷你蛋糕的做法步骤
1、把蛋白和蛋黄分离,蛋白用无油无水的容器装。
2、在蛋白中加入2小勺白糖。
3、加入几滴白醋。
4、用打蛋器朝一个方向打,期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器,蛋白呈倒三尖角,不弯曲。
5、即使倒扣容器,蛋白也不会流下就算打好了。(我滴手可真酸啊。。。。)
6、把蛋黄打散。
7、加入约40ml牛奶打匀。
8、加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
9、筛入低粉拌匀。(最好拌,我怕拌不匀,用打蛋器搅了几下,可能面粉有点起筋。)
10、蛋黄糊就拌好啦。(本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的,我因为没有所以没加,其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。)
11、取1/3的蛋白加入蛋黄糊,用勺子上下切拌均匀,不要划圈,会消泡。
12、再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,同样用勺子切拌均匀。
13、哈。。面糊就拌好了。
14、平底锅涂一层油,加热后,缓缓倒入面糊。(平底锅要选那种厚点,保温性较好的)
15、盖上盖子,用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟,再重复这个步骤,直至靠锅底的面糊能与锅底分离。(期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动,帮助面糊脱离锅离,如果平底锅油涂多点,这一步会好操作点。)
16、把面糊翻面再烤,还是重复用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟这个步骤,直至两面金黄即可。
17、这是烤好的样子。
18、其实,也可以用涂了油的模具烤,或者直接用小勺子舀面糊放入锅中,这样最大的好处就是容易翻面,烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。
小窍门
1、选厚实点、保温性好点的平底锅。
2、要用最小火,不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。
3、耐心也很重要哦。
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