基础面包的做法,基础面包怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
基础面包的做法步骤
1、面包机内打入一个鸡蛋,倒入牛奶,总重量250根。然后再加上糖,盐。
2、加入高筋面粉,倒入酵母粉。
3、设定面包机和面功能,走两遍,约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态,用手抓起会觉得有点粘手,但一搓就掉,能适度撑开一点膜,破洞边缘锯齿状,属于扩展阶段。
4、加入软化的黄油,再走一遍和面功能,20分钟左右。
5、取出面团,可以用手撑开比较薄的膜,属于完全阶段。
6、取出面团,30度左右发酵。
7、40分钟左右,发到两倍大,沾面粉的手指插进去,洞不回缩,即可。
8、排气,整形,包肉松或豆沙,或者直接滚圆做小餐包,或编麻花。
9、继续发酵到2倍大,刷上蛋液,撒点芝麻,放到180度烤箱烤15-20分钟,或表面金黄。
10、拉丝效果还是很明显的。但是面包表面还是比较硬。
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