伯爵红茶戚风蛋糕的做法,伯爵红茶戚风蛋糕怎么做
“一直很喜欢伯爵红茶特有的那股柑橘的芳香,这种特别的香气,无论是做蛋糕还是面包,都很是吸引人。如果你也喜欢,那就试试这款伯爵红茶戚风蛋糕吧,相信你会爱上它的。”
食材明细
伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤
1、红茶包加开水浸泡15分钟后,取出茶包,倒出45g的茶水,茶包不要扔掉。
2、蛋清蛋黄分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3、撕开红茶包,把里面的红茶末加进蛋黄糊中,一样用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。
5、往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。
6、这时候可以先预热烤箱,上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
8、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中,震两下。
9、送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤30分钟。
10、出炉后震两下,倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后,在温热的状态下脱模。
11、切上一块,好好享受。
小窍门
1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
-
白玉绿豆糕的做法,白玉绿豆糕怎么做
“此糕莹白如玉,绿豆馅料入口清甜,既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴此点是冷食点心,所以要注意卫生”食材明细主料绿豆(100克)澄面(100克)生粉(20克)辅料白糖(10克)糖(15克)蜂蜜(10克)黄油(15克)沸水(80克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)白玉绿豆糕的做法步骤1、绿豆加入少...
-
香草蛋黄小酥饼的做法,香草蛋黄小酥饼怎么做
“今天做一款简单快捷美味的小茶点“香草蛋黄小酥饼”。这款小点,在制作时不需要裱花袋,原料简单,只需把原料搅拌均匀搓成小饼就可以,没有什么技术性,很容易上手,具体做法如下。”食材明细主料低筋面粉(100克)辅料糖粉(45克)固体奶油(70克)鸡蛋黄(1枚)配料香草精(2滴)香草(口味)...
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...