网格双果派的做法,网格双果派怎么做
“本来是想着做成单纯的苹果派,结果在准备馅料儿的时候,削完了两个苹果,一个扭头,看见还有梨,那就顺便也加点儿进去,而且这个里特别的甜,所以就诞生了这个双果派啦~”
食材明细
网格双果派的做法步骤
1、苹果、梨去皮,切成小丁放入碗中。
2、锅中先放入5g的黄油,小火融化。
3、当黄油的颜色稍微成褐色,放入果肉丁。
4、果肉熟了以后,放入10g的白砂糖。中火慢慢的煮果肉,果肉丁会出水分。
5、水分慢慢减少后,加入2g的食盐,挤入少许的柠檬汁。
6、最后收干汁儿。
7、撒入少许的面包屑,搅拌均匀,派馅儿就制作好啦。(加入面包屑是为了吸收果肉中会有剩余的水分。)
8、再来制作派皮:低粉、剩余的2g盐和10g砂糖过筛。
9、将剩余的10g黄油切小丁放入其中。
10、用手搓成粗玉米粒状。
11、加入清水,和成面团。
12、放入冰箱中冷藏松弛1小时左右。
13、将松弛好的面团拿出来,擀开成面片。
14、面片放入模具中,周围多余的部分用擀面杖压断。
15、用叉子在底部叉一些小眼。
16、放入派馅儿。
17、剩余的面团继续擀开。
18、切成一条一条的面条状。
19、将派皮摆放成竖条。
20、每隔一条派皮,从上面翻下来,在顶端横放第一条派皮。
21、放好横派皮后,将翻下来的竖派皮放回去。
22、再将被横条压在下面的竖条翻上去。
23、摆放第二横条。
24、放下来竖派皮。
25、以此类推,编制好网格,多余部分去掉。(我总结的编制网格,就是被横条压着的竖条翻上去,再放另一条横条。不知道大家能看懂吗?)
26、抹一层全蛋液。
27、预热烤箱,先上下火200度,10分钟。然后转180度上下火,20分钟。
28、烤好以后取出~
29、完全放凉。
30、不错吧~
31、切下来一块儿~
32、开吃吧~
小窍门
1.派馅儿中放入面包屑是为了吸收果肉中渗出的多余水分。
2.烤箱设置仅供参考。
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