双果派怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :150黄油 :60
细砂糖(皮) :15
水 :48
苹果 :180
梨 :120
柠檬汁 :1小勺
细砂糖(馅) :60
盐 :1/4小勺
玉米淀粉 :10
辅料
全蛋液 :适量具体步骤
1. 首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2. 在搓匀的面粉里加入水。
3. 揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。开始准备馅料
4. 把苹果和梨切成小块
5. 稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒,直到苹果丁变得较软。
6. 苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。关火,并倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀,冷却。
7. 案板上施薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
8. 把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。在派盘里填入派馅。
9. 用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这个其实不太容易啊,忘了拍照了),都弄好后在网格上刷上蛋液。
10. 先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉
11. 出炉啦~哈,味道还不错吧
12. 脱模~还算成功吧~
13. 从上面看,也不错啊
14. LOMO效果的看着更诱人啊~
15. 切开吃~~嗯嗯,味道不错
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