无花果派怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

派皮：低筋面粉 ：90
派皮：黄油 ：60
派皮：糖粉 ：20
派皮：蛋黄 ：半个
派馅：淡奶油 ：150ML
派馅：鸡蛋 ：2个
派馅：蛋黄 ：半个
派馅：糖粉 ：80

辅料

派皮：杏仁粉 ：18
派馅：新鲜无花果 ：2—3颗
派馅：新鲜柠檬汁 ：15毫升

具体步骤

1. 制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2. 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

3. 低筋面粉筛入黄油中。

4. 加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。

5. 用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。

6. 冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。

7. 将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。

8. 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。

9. 烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

10. 制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。

11. 用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。

12. 将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。

13. 准备好新鲜的无花果，洗净备用。

14. 把无花果切成薄片。

15. 均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。

16. 出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃。

烹饪技巧

1、次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~