提拉米苏的做法在家轻松做出顶级口味“提拉米苏” 提拉米苏怎么做

“提拉米苏是一种不需要烘烤的甜点，提到它的名字，现在是无人不知无人不晓，而在十数年前，它在中国还属于只有极少数高级西餐厅才能供应的昂贵西点，只有少数人能够品尝到。提拉米苏的制作其实很简单，只要备齐了制作它所需的原料，就能轻易复制它的美味。万幸，提拉米苏最重要的一道原料——马斯卡彭芝士(Mascarponecheese),在很多城市都已经能够买到。于是，这道曾经高贵的甜品终于可以放下身段，来到普通的烘焙爱好者手里。”

食材明细

主料

马斯卡彭芝士 （250g）
手指饼干 （适量）

辅料

动物性淡奶油 （150ml）
吉利丁片 （10g）
细砂糖 （75g）
水（75ml）
咖啡酒 （40ml）
蛋黄（2个）
可可粉 （适量）
防潮糖粉 （适量）

奶香（口味）
技巧（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

提拉米苏的做法步骤

1、配料：马斯卡彭芝士250g,细砂糖75g，吉利丁片约10g，动物性淡奶油150ml，水75ml，咖啡酒40ml，蛋黄2个，可可粉适量，手指饼干1份（制作方法见菜谱）
2、马斯卡彭芝士
3、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软
4、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
5、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
6、量杯称量清水75ml，倒入奶锅内
7、细砂糖加入水中
8、加热煮成糖水，
9、沸腾后关火
10、一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器搅打
11、约5-10分钟后，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，
12、取一盆，将马斯卡彭芝士放入
13、用打蛋器搅打到顺滑
14、用打蛋器搅打到顺滑
15、用打蛋器搅打到顺滑
16、马斯卡彭芝士打好后与蛋黄糊混合翻拌均匀，
17、吉利丁片滤干水分，隔水加热至熔化
18、成为吉利丁液
19、将吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭芝士，
20、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
21、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
22、150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可
23、打发好的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀
24、准备6寸圆模一个（最好是活底的）咖啡酒40ml，手指饼干一份
25、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒，
26、然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部
27、然后把手指饼铺到蛋糕圆模底部
28、倒入一半的马斯卡彭芝士糊，
29、重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊
30、重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊
31、将蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。
32、等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，用防潮糖粉做出心形图案
33、提拉米苏就做好了
34、切块的提拉米苏
35、切块的提拉米苏
36、切块的提拉米苏