紫薯皇冠面包的做法，紫薯皇冠面包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯皇冠面包的做法步骤

• 1、把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。

• 2、把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。

• 3、第二天，中种面团发酵完成。

• 4、加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。

• 5、这个膜，很Q很有弹性。

• 6、把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。

• 7、取一个，压扁，擀成椭圆形。

• 8、包入紫薯馅料。

• 9、卷起。

• 10、滚圆，收口向下。

• 11、同样做5个，依次放入戚风烟囱模。

• 12、发至模具的八分满，时间在一个小时以上。

• 13、刷上全蛋液。

• 14、放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。

小窍门

1、面团在入模前，在戚风模上要刷一层油，不然会粘得厉害，虽然这样，脱模还是没有不粘吐司模那样能保持表皮完整，所以脱模要小心一些。

2、如果喜欢再分得小一点，可以做成六等份，八等份。

3、烤制的时候，我喜欢在上面放个烤架，这样，表面受热均匀，还可以在后期放上锡纸以免加热过度。

4、中种法做出来的面包放三天也没问题，组织还是很细腻。