蜂蜜脆底面包的做法 【蜂蜜脆底面包】 蜂蜜脆底面包怎么做
“水分要根据你的面粉吸水量来调整,原方是100G,还加了15G黄油,我把黄油省略了,牛奶也少了20G,因为我这次的面粉感觉吸水量不大”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜂蜜脆底面包的做法步骤
1、把牛奶鸡蛋倒入面包机内桶,分别在两个角落加入糖和盐(不放在同一位置),再倒入粉类,在面粉中间挖一小洞,倒入酵母
2、启动面包机和面程序3(45分钟,揉20分钟后醒5分钟再揉20分钟,我用的是柏翠PE8990SUG,它有和面程序3,如果你家里的面包机没有和面3的功能,就按平时的和面程序*2,大概30-40分钟)
3、揉至扩展阶段,打开盖子检查出膜情况,至可拉出均匀透明薄膜
4、置于温暖处基础发酵至2倍大
5、取出分成对等10份或12份(看你用的烤盘尺寸多大,尽量安排刚好是放整在烤盘里的,这样整形后烘烤出来的小面包一个挨一个,整洁漂亮)然后滚圆,松弛10分钟
6、取一份面团,擀成长椭圆形
7、擀开后将其由上往下卷起,做好其余份量,包上保鲜膜继续松弛10分钟
8、把松弛好的卷用小刀从中间切开
9、用手将面团稍微按压扁,底部喷上少许水(一点点就好了)然后蘸上底部材料的混合物
10、将黄油融化后抹在烤盘里(不要抹太薄一层哦,不然烤出来不够香脆,但也不要像外面出售的一样,整瓶油都倒下去哈,反正量要自己斟酌)将面团摆放在烤盘
11、放在温暖处进行二次发酵,也可以放入烤箱中层,下层放一盘温水,调至发酵程序30-40分钟左右,发酵至面团一个挨着一个的时候就可以了
12、烤箱预热180度(我的烤箱温度较高,实际操作要按你家中烤箱的温度来调整)烘烤12-15分钟左右至表面金黄,烤好后立即在表面用蜂蜜水(蜂蜜+水1:1调匀)均匀的刷上一层,脱模趁热吃最香,底部也很脆
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