脆底小面包的做法,脆底小面包怎么做
“工作繁忙,加上连日的暴雨,一个月也没做几次面包,趁着难得一个大天晴的日子,做了这香软的脆底小面包,给自己也放个假咯!”
食材明细
脆底小面包的做法步骤
1、主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,启动面包机和面28分钟
2、和面完成,拉一个手套膜,出膜的面包更松软更好吃
3、收圆面团,继续发酵20分钟
4、辅料配方中除模具用油外,所有材料混合均匀成脆底料
5、发酵完成,取出轻轻按压排气
6、面团分成6等份,排气滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟
7、模具底部放入少量的植物油
8、取一个面团擀成牛舌状
9、从上往下卷起来(方向从下往上卷也可以的)
10、用面团分割板把面团切成2段(不要用刀直接在硅胶垫上切面团)
11、切面沾一点水,然后沾一层脆底配料
12、把所有的小面团沾好脆底料以后放入模具里,进烤箱发酵40分钟(多出来的脆底配料可以继续放到模具里,)
13、面团发酵到满模,取出刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱上火120度,下火160度
14、面团上撒上适量的白芝麻,放入烤箱底层,上火120度,下火160度烤20分钟
15、面包烤熟后脱模取出放凉,圆圆滚滚的小面包,软软的萌萌的
小窍门
1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份
2.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
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