红酒芝士面包的做法,红酒芝士面包怎么做
“红酒揉进面团里?酵母会不会醉晕了呀?虽然满腹疑惑,还是用了足量红酒。然后时时观察着,希望酵母不会醉死了去。还好,酵母没有醉得太厉害,虽然缓慢,面团依然表现出了生长的迹象。
用了蔓越莓干,本想偷个懒,直接干货卷进面团里了事。捧着红酒,忽然心中一动,索性用了红酒来浸泡蔓越莓。好像也还不错,而蔓越莓把干红也变甜了。
最后的一点奶油芝士,管它多还是少,尽数抹进面团里。从此,就要告别奶油芝士了,后会,不知何期。
割包,深浅不一,竟然有一处在烘烤之中裂开一道小小的口,芝士,蔓越莓,得了机会探出头来。
看着还行吧,小小的梭子红酒芝士。。。”
食材明细
红酒芝士面包的做法步骤
1、面团:高筋粉75克,黑麦粉15克,酵母2克,盐1克,糖7克,红酒50克,黄油7克馅料:奶油奶酪50克,蔓越莓干25克,红酒适量
2、将除黄油外的所有面团料倒入碗中。
3、拌匀,冷藏半小时。
4、取出,放入面包机,启动和面程序。
5、搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
6、搅拌至能拉出薄膜。
7、放入碗中,进行基础发酵。
8、面团长大至两倍。
9、取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
10、蔓越莓干用红酒提前浸泡一夜。
11、倒出,沥干酒液,备用。
12、将面团擀成椭圆形,
13、均匀地抹上软化的奶酪,撒上蔓越莓,
14、卷起。
15、捏紧收口,收口向下放入烤盘中。
16、面团最后发酵至两倍大,
17、表面撒粉,割三道刀口。
18、放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
19、出炉。
小窍门
蔓越莓可以用其他果干代替。
发酵时间需根据实际情况酌情而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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