海陆芝士面包的做法,海陆芝士面包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海陆芝士面包的做法步骤
1、把面团都揉好了,才想起来拍照😛(揉面团的步骤,麻烦请各位随意找我之前发布的任何一款面包食谱,基本都有详细步骤。)揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,进行第一次发酵:2小时。
2、我昨天做面包时的气温是22度,所以发酵🉐️很大。
3、第一次发酵结束的面团,均匀分成8个小面团。
4、用擀面杖擀成薄的圆形面饼。
5、用叉子在面饼上戳出这样的孔,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时。
6、第二次发酵结束后,均匀地涂抹上番茄酱。
7、之后撒上牛至碎。
8、撒上马苏里拉奶酪碎。
9、铺上蚕豆瓣和培根。
10、大虾仁提前洗净、用料酒腌制一会儿,去腥。
11、每个面饼上放上两个大虾仁。
12、最上面一层再铺一层芝士碎。同时,提前预热烤箱:230度10分钟。(放进烤箱的照片也忘了拍😓)
13、在最底层的烤箱里倒入20克清水(昨天的空气湿度是72%,所以水浴法的水要比秋冬天少)将放有生面团的烤盘放入第二层(我们家的烤箱里一共有5层)。烤箱设定:上下火,230度,23分钟左右。面包出炉后,在边缘薄刷一层橄榄油。
14、成品图。
小窍门
1、进入梅雨季节这段时间,空气湿度都比较高,一定要注意调整水浴法所用的水量、烘烤的温度和时间。
2、每家烤箱都不同,不能完全生搬硬套一个配方,需要根据自家烤箱的情况调整。
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