心形戚风蛋糕的做法,心形戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕,那清柔、绵软的口感,总也吃不够。这次用了心形模具,做了这个10寸的戚风大蛋糕。”
食材明细
心形戚风蛋糕的做法步骤
1、原料:普通面粉、玉米淀粉(已经混合并过筛)、鸡蛋、白糖。
2、将蛋白与蛋黄分离。
3、蛋黄中加25克白糖,蛋白中加55克白糖。
4、蛋黄和白糖搅拌均匀,加入纯净水搅拌均匀。
5、蛋黄中加入过筛的面粉。
6、搅拌均匀。
7、蛋白中加入盐和白醋,用电动打蛋器先慢速后快速进行搅打。
8、当打蛋器上出现小尖角时,蛋白打发完毕。
9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要画圈搅拌,要切拌哦。
10、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
11、继续切拌均匀,这时可以预热烤箱啦,上下火140度。
12、将搅拌好的蛋糊倒入模具中,在桌面上震几下,烤箱预热完成后放入烤箱,上下火140度,烤70分钟,表面上色均匀,用手轻压蛋糕表面,能迅速回弹。
13、成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同,要根据使用面粉的吸水性添加液体。
2、各家烤箱温度不同,根据自家烤箱特性设置温度。
3、方子中的材料,烤了一个10寸心形蛋糕,还有两个小蛋糕。
4、方子中的白糖用量刚刚有点甜,喜欢甜的,可以增加白糖的量。
-
奶香玉米蛋糕的做法,奶香玉米蛋糕怎么做
“早上9点开始收拾屋子,从换床单被套开始,卧室一直到厨房再到阳台,里里外外来了个大扫除。一切弄结束后发现早已过了午饭时间,煮了一小把面条,就着昨晚剩下的酱翅根拌着吃,味道不错。洗衣服时就发现没有洗衣粉了,于是下午出去顺便买了晚上的菜菜。看见有卖水果玉米,怎...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎么做
“做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。”食材明细主料牛油(113克)花生酱(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)辅料盐(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)花生牛油曲奇的做法步骤1、牛油、花生酱室温,打发。2、再分次加入糖粉和鸡...
-
奶油小园面包的做法,奶油小园面包怎么做
“在每年2月份的一天是fettisdagbulle在这一天吃奶油小园面包。”食材明细主料面粉(10dl)糖(1dl)酵母(1块/50g)黄油(75g)辅料牛奶(3dl)鸡蛋(2个)杏仁糖馅(100g)奶油(1lite)配料盐(1.5小勺)糖粉(1勺)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)奶油小园面包的做法步骤1、黄油加热熔化。2、熔...
-
松化的华夫饼的做法,松化的华夫饼怎么做
“我的折腾劲又来了,想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼,效果非常好,但打发蛋白会久些。”食材明细主料鸡蛋(适量)低筋面粉(半杯(CUP))辅料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)咸甜(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)松化的华夫饼的做法步骤1、分开蛋白蛋黄(两只)(四块的量)。2、蛋白...