俄罗斯提拉米苏创新版的做法，俄罗斯提拉米苏创新版怎么做

“最近跟风买了“俄罗斯提拉米苏”，感觉除了偏甜以外还是蛮好吃的，但是和传统的提拉米苏相比，无论从做法、原料还是口味上完全不是一回事，这大概是中国人的误传。其实这是俄罗斯的传统蛋糕“梅朵维克”，意译就是“蜂蜜蛋糕”。原来就是蜂蜜千层蛋糕呢，禁不住我又试着山寨了几次，都挺像那么回事儿。今天创了一个减糖减油的新版本，用芝士奶油霜代替基础奶油霜的夹心，少了一半的黄油，蛋糕里又减了30克的砂糖，确实没那么甜腻而且因为芝士更好吃了，原来美味和健康是可以并存的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

俄罗斯提拉米苏创新版的做法步骤

• 1、在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下。

• 2、停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀。

• 3、加入面粉充分搅拌，和成一个面团。

• 4、将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的皮肤上，在面团上再撒些面粉，分成9等分的小面团。

• 5、在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉。

• 6、把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄。

• 7、拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕。做九层是6寸的，不做这么多层可以做8寸的

• 8、现在来做芝士奶油霜夹馅：常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软。

• 9、把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎。

• 10、每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。

• 11、把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。

• 12、把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用。

小窍门

1.这次是减糖减油版的，如果想做和买的一样的香甜黄油版：蛋糕里要多加30g糖，夹馅里不用奶油奶酪，全部用400g黄油做基础奶油霜。
2.炼乳焦糖酱是增加风味的，直接用炼乳也可以。炼乳焦糖酱做起来也简单：用一罐雀巢鹰唛炼乳，去除塑料顶盖和外包装贴纸，放入电炖锅中(不要打开罐头)，加进开水至淹没罐头，小火慢炖4~5个小时，冷却后打开来就变成棕色的焦糖酱了。