味噌葱花面包的做法，味噌葱花面包怎么做

“开启一瓶味噌，来个孟老师的味噌葱花面包先，
一道烤箱版的椒盐葱花卷，
黑胡椒的葱花椒盐味，感觉总不似花椒的葱花椒盐来得亲切。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

味噌葱花面包的做法步骤

• 1、面团：高粉100克，细砂糖5克，盐1/16小勺，味增20克，水42克，鲜酵母3克，蛋白17克，黄油5克。

• 2、将面粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。

• 3、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黄油、盐，味噌揉匀。

• 5、再加入酵母，揉匀。

• 6、放入面包机中，搅拌30分钟。

• 7、面团能拉出薄膜。

• 8、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。

• 9、面团发至2-3倍大。

• 10、取出排气，滚圆，松弛约15分钟。

• 11、馅料：葱花20克，盐1/16小勺，黑胡椒粉1/16小勺。

• 12、擀成长约22厘米的正方形。

• 13、将馅料混合均匀铺在面片上。

• 14、从一端卷起。

• 15、卷成圆柱体。

• 16、切割成3等分。

• 17、再将每段从中间切到接近底部但不断开。

• 18、向两侧对折，使切口向上。

• 19、轻轻压平，摆入烤盘，最后发酵约30分钟。

• 20、表面刷蛋液。

• 21、放入预热的烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右。

• 22、表面金黄，出炉。

小窍门

馅料勿太早拌和，以免葱花出水。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。