牛肉味噌面怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

牛肉味噌面，是一道美味的面食，而且牛肉中具有丰富的蛋白质和脂肪、还有维生素B6。利用增强我们人体的免疫力。选择牛肉的时候也要选择新鲜的，怎么去区别就是闻味道，新鲜的气味正常，不新鲜的则有一股酸味。

主料

牛骨 ：1000g
牛肉 ：300g

辅料

海苔 ：5片
玉米 ：1个
油 ：2勺
禾然有机酱油 ：2勺
药念酱 ：1勺
红辣椒 ：1个
小葱 ：1支
油白菜 ：6颗
禾然赤味噌酱 ：3勺
盐 ：1勺

具体步骤

1.准备新鲜的牛骨，焯水洗净备用

2.新鲜的牛肉，切成小丁备用

3.生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。

4.家里没有现成的面条，就亲自用面条机做浓香劲道的拉面，普通面粉400克（2杯）水（100毫升）将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。

5.锅中烧水，放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感

6.煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用

7.小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。

8.准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的

9.煮好的面条放进锅中，倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开，加入赤味噌预热化开

10.放进葱花；加进禾然有机酱油

11.最后根据自己的口味决定加入盐

烹饪技巧

1.牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了2.放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感3.味噌不适宜久煮。切忌不要和高汤一起煮。先将需要的高汤材料熬煮好。在快熟时再加味增就OK。加入后立即关火。这样味噌的香味不会因久煮而蒸散。4.如果初次做味噌，不好把握咸淡就边加边尝。赤味噌有一定的咸味，加入酱油后尝一尝再确定加不加盐。