味噌煮青花怎么做又香又好吃
主料
青鱼(青花) :400辅料
昆布 :一块(10*10)白味噌 :2大勺
红味噌 :2大勺
日本清酒 :100ml
味淋 :1大勺
酱油 :一大勺
日本米醋 :1/2大勺
姜 :几片
大蒜 :一半
大葱 :适量
白砂糖 :2大勺
具体步骤
1. 昆布,放入400ml清水中侵泡30分钟!30分钟后,开中小火把它煮开!煮开后把昆布捞出!高汤备用!
2. 青花洗净,片出两片鱼肉!除干净血丝等,把鱼肉一切二,在鱼皮面切十字画刀!
3. 鱼片用热水冲洗!只需热水(70-80度)冲就可以!这是去腥的好办法!
4. 把昆布高汤倒入锅中,让入姜片,蒜片,酱油,白砂糖1大勺。煮开,煮开后放入鱼肉!
5. 红,白味噌用味淋,一大勺白砂糖,锅里的高汤稀释,搅匀!
6. 锅里水开后,把煮出的沫沫弄干净!盖上锅盖煮五分钟!
7. 加入一多半的味增!在盖上锅盖煮五分钟!
8. 接着加入剩余的一少半味增!搅匀后!不停的用汤汁淋在鱼肉上!做这道菜,鱼皮面一直是朝上的!
9. 待汤汁渐少时!淋入半勺米醋!
10. 出锅,装碗!撒葱花!配米饭!开吃!
青花选择新鲜的!处理鱼时要处理干净,血丝都搞赶紧!
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