美味的味噌葱香小餐包怎么做又香又好吃
对于刚刚学会烘培的我来说,买一台家用烘烤机那是必须的,最近入手了一部烤箱,想学学做点东西,太难的就不感想了,就从简单的烤面包和蛋糕做起吧,今天我要做的是味噌葱香小餐包,做蛋糕材料准备太复杂了,今天就做做简单的味噌葱香小餐包,看看是否能够成功。
主料
麸皮 :20高粉 :280
白味噌 :30
细砂糖 :15
鸡蛋 :1个
辅料
水 :140植物油 :15
干葱 :5
酵母 :3
具体步骤
干性材料放入盆中,打入一个鸡蛋
加入植物油和清水,用厨师机搅打成团
打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
打至面团能拉出较粗糙的薄膜即可
面团收圆入盆,盖保鲜膜,室温下进行一发,大约2个小时左右,面团发酵到位
取出面团,按压、排气、分割成均等的9份,一份60克,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟
醒发后的面团,再次压扁滚圆,间隔距离摆放在烤盘中
烤盘放入烤箱中层,采用发酵方式进行二次发酵,温度调整到35度,时间设定40分钟
二发结束后,取出发酵到位的面团,表面刷蛋液
烤箱采用上下管加热方式,以上火190度,下火170度预热,预热到位的提示音响起后,放入烤盘至烤箱中层,烘烤15分钟
到时取出即可;放凉后装入保鲜袋保存
1、小面包无需揉面至出现手套膜,二次发酵也可以在室温下进行,时间相应的要延长,注意面团保湿。
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