春饼的做法 Stella的春饼日记 春饼怎么做
“今天立春,我也很应景的晚饭准备了春饼。春饼对于我来说,不仅是立春的节气食品,也算一份记忆吧。作为南方人,其实以前不知道春饼这种食物,第一次知道春饼,是在法国留学的时候,和我一起的小山告诉我春饼,并一起做春饼,以至于我们春饼几乎成为我们出游的必备食物之一,呵呵,羡煞国外那些同学啊:)不过回国后,回归曾经的生活,春饼也渐渐淡出我的生活,今天,趁着立春的节气,以这份不太熟练不太精致的春饼,向大家问好,向那份曾经的回忆问好:)”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
春饼的做法步骤
1、和面。说是春饼的皮儿应该用烫面,不过一开始给忘了,就用冷水和了,结果证明貌似也是可以的:)和好面,切成一节一节的
2、然后两节放在一起,中间涂上菜油,用手按平,擀皮儿~
3、擀皮,尽量圆,不要太薄,大小的话由家里平底锅大小决定(我这个有点大了,呵呵,后来改进缩小了:),这样回头煎起来方便~
4、下锅咯~先把锅热起来,放上点油,把擀好的饼饼放进去(其实这样一次能成两张饼,嘿嘿~),这个春饼皮儿很快就能熟了,稍微有点点变焦的时候翻一面,两面差不多就可以出锅了~
5、然后放一边稍微凉一下,就可以撕开咯,一下两张春饼皮儿哦~~(请忽略我以及我的工作服,嘿嘿~)
6、开始准备春饼的夹菜咯。完全可以随意发挥,其实家里有什么菜就可以放些什么菜。这里是大白菜、青椒、平菇、,木耳、干丝、豆干儿,全切成丝儿,当然还有葱花哈~~
7、把菜放锅里翻炒,不容易的熟的可以先放。蔬菜其实都蛮好熟的,加入调料,个人认为做馅儿的菜可以稍微有味儿点,依次放入盐、胡椒粉、少量酱油和醋,出锅前加点糖(依旧请忽略我那拙劣的翻炒技术~~)
8、都ok啦,把菜卷进春饼中,就可以吃啦
9、Anyway,爸妈是很配合的吃了不少,而且还一直夸赞味道,嘿嘿,感情分是有滴,不过味道真不错,很是应景的春饼晚饭:)配着粥吃哈~
小窍门
有机会还是用开水和面哈~
两个饼中一定多抹些油,擀好后就入锅,这样煎好后容易撕开~
准备好的春饼皮儿为了保温,可以旁边开着蒸锅,小火,准备好的皮儿放里面保温去:)
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