花椒味噌咸戚风的做法，花椒味噌咸戚风怎么做

“看到一个山椒味噌戚风，山椒粉是什么？
搜了一圈，有说山椒是花椒，有说山椒的果实是五味子。。。。
虽然最后得出的结论是山椒未必是花椒，但还是决定用花椒替换山椒，
用稍微散了那么一点味的花椒粉就不会那么麻
最后的结果是烤箱散发出奇特的味道，
吃起来也还不错。。。。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

花椒味噌咸戚风的做法步骤

• 1、用料：鸡蛋2个，味噌15g，细砂糖10+20g，橄榄油20g，清水26.5g，熟芝麻12g，花椒粉0.3g，低粉40g，柠檬汁2g。

• 2、蛋黄+糖+味噌倒入大碗，搅拌均匀。

• 3、将油、水倒入蛋黄，搅拌均匀。

• 4、加入10克熟芝麻和花椒粉，拌匀。

• 5、筛入低粉。

• 6、混匀至不见干粉即可。

• 7、在蛋白里加入柠檬汁打散，分两次加，用打蛋器打发。

• 8、打好的蛋白霜有光泽，有弹性，能拉出小弯勾。

• 9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀。

• 10、倒入蛋白中。

• 11、捞拌均匀。

• 12、倒入模具，表面撒熟芝麻。

• 13、放入烤箱。中层，上下火180℃，烤25分钟左右。

• 14、出炉后立即倒扣。

• 15、晾凉翻面。

• 16、脱模，切块。

小窍门

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。