心形椰蓉面包的做法 海洋之心·心形椰蓉面包 心形椰蓉面包怎么做
“准备做款椰蓉面包,发现家里的蝶豆花还有,于是泡了水。用蓝色的蝶豆花汁液来做这道经典的椰蓉面包。看到出烤箱的它,就想到了海洋之心。《泰坦尼克号》中的蓝宝石。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心形椰蓉面包的做法步骤
1、将蝶豆花提前半天泡入开水,最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
2、将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机,加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
3、在初步成为面团的时候,加入黄油,继续搅拌。
4、搅拌成光滑的面团,覆盖保鲜膜,或者烘焙布,温暖处发酵50分钟。
5、发酵面团的时候,制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。
6、揉搓成6颗等量椰蓉球。
7、面团发酵至两倍大,手指沾粉戳洞不回缩即可。
8、发酵好的面团,轻拍排气。
9、随后切分成六份面团滚圆。
10、覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个面团翻面按扁。
12、包入一颗椰蓉球,捏紧。
13、翻面,稍微整圆。
14、手按扁包入椰蓉好的面团,用擀面杖上下擀成长椭圆形。
15、将面片的右半边翻折到左半边。
16、再将底边翻上去。
17、在中间位置切一刀,不要切到头,留1cm左右。
18、向左右两边翻开,整理成心形。
19、依次做好剩下的面团。随后湿润处,温度30,发酵35分钟左右。
20、烤箱165度35分钟上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
小窍门
1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶,某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力,容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻,随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头,尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心,随后整理出好看的心形。
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