小鸡蛋黄酥的做法 新年伴手礼之萌翻天的小鸡蛋黄酥(无需松弛版) 小鸡蛋黄酥怎么做
“春节快到了,走家串门拜年是免不了的,这时候带上自己做的酥点,倍儿有面子。当然,蛋黄酥还可以花点小心思,变出新花样。鸡年送上小鸡造型的蛋黄酥,这份心意,无人能敌啦。关键是,它还那么萌,谁能不被它迷倒呢?原来,蛋黄酥也能萌翻天。
方子是来自@乖乖和臭臭妈的蛋黄酥,换了种造型,也是蛮赞的。这个方子不用松弛,超级省时间,也不用担心破皮,被我折腾了这么久,一点破皮的迹象都没。这个方子,会让人爱上做各种酥!!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
小鸡蛋黄酥的做法步骤
1、咸鸭蛋黄先用油浸泡一个钟后,送进预热好烤箱,上下火180℃,烤5分钟。
2、豆沙平均分成16个,每个20g,包入晾凉好的咸鸭蛋黄。
3、将油皮中的所有材料倒进面包桶中,启动和面程序。
4、大概20分钟,和面结束后,面团非常光滑柔软。
5、将油酥中的低筋面粉和猪油用手混合揉匀,成为一个面团。
6、油酥软硬度和油皮差不多,这样擀皮的时候不会破。
7、和好油皮均分成16份,滚圆后盖上保鲜膜备用。
8、油酥均分成16份,同样滚圆备用。
9、取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
10、包好的面团收口朝上,用擀面杖擀成椭圆形,由下往上卷一起,这样就完成了第一次擀卷,全部面团都这样操作。
11、接着来做第二次擀卷,一样将面团收口朝上,用擀面杖擀开,这一次尽量擀成长方形的条状,长度大约等同于张开手指,大拇指和中指之间的距离。依次卷好所有的面团。
12、依次卷好所有的面团。
13、取一份面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
14、接着放上包好的豆沙蛋黄馅。翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口,收口一定要收紧。
15、收好口之后将其滚圆。如果还想更圆一些,可以如图所示,两只手平行的滚动面团,很快就可以得到圆滚滚的面团。
16、全部处理好的面团放在烤盘上,刷上一层蛋黄液。
17、送入预热好的烤箱,上下火180℃,烤40分钟,大概烤了30分钟之后可以加盖锡纸,这样颜色更像黄黄的小鸡。
18、出炉晾凉之后的蛋黄酥用糖片装饰,我用心型糖片做小鸡头饰,圆形糖片剪成两小块之后用巧克力沾上做小鸡嘴巴。最后用色素笔或者巧克力画上眼睛即可。
小窍门
1.刷蛋液的时候不要刷太厚,不然烤了之后颜色太深就不像小鸡。
2.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
3.没有色素笔可以用融化的黑巧克力画表情。
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