核桃橙皮全麦软欧的做法,核桃橙皮全麦软欧怎么做
“今年年初网购了做欧包的石板,本来我就喜欢少油少糖的欧包,有了石板做欧包的次数更多了。橙皮是自制蜜渍橙皮,橙皮可以理气,化痰,健脾,导滞。治感冒咳嗽,食欲不振,胸腹胀痛。核桃是公认的“益智果”,不但能补脑,还可以缓解压力,核桃橙皮全麦软欧我按照喜好来制作的。”
食材明细
核桃橙皮全麦软欧的做法步骤
1、橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分,核桃放在烤箱中层,上下火150度烘烤5分钟
2、把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段,加橙皮和核桃,揉匀,滚圆放在容器里进行基础发酵
3、面团发酵至原来的2.5倍大
4、将面团分成2份,其中一份400克另一份500克,滚圆松弛20分钟
5、用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
6、用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
7、把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
8、把400克的面团擀成椭圆形状,放在长方形的藤篮里
9、当面团发酵至2倍大,倒扣在烤纸上,在面团表面割几刀
10、烤箱200度预热好,把面团放在石板上面,烘烤10分钟后,转上下火180°C继续烘烤20分钟
小窍门
1、这里用全麦面包粉,没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话,液体量要一定根据面粉吸水量来放入,稳妥的做法放液体量的90%,然后根据面粉吸水性逐量添加。
2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
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