果味淡奶油面包的做法,果味淡奶油面包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果味淡奶油面包的做法步骤
1、准备所需原料
2、把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶,糖和盐对角放,再在面粉上按个坑放入酵母
3、启动一个和面程序15分钟,程序结束后再启动一个imix程序,图为两个程序结束后的面团情况
4、取一块面团检测一下,虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破,这种程度还需要再揉面,把面团收圆放回面包桶
5、加入事先切小块软化好的黄油,再次启动一个imix程序20分钟
6、三个程序结束后的面团
7、再次检测一下面团,可以轻易撑出较薄的手套膜
8、轻轻拉破面膜,可以看到洞口较光滑平整
9、把面团收圆放回面包桶,盖上保鲜膜进行基础发酵
10、发酵至原来的2-2.5倍大
11、手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了
12、发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆,盖上保鲜膜静置5分钟
13、取一块面团擀开成椭圆形
14、面片左右两边对折粘紧,收口朝下
15、再取一块面团擀薄(这个做成毛毛虫的样子)
16、在面片下方抹上蓝莓果酱,上方留空
17、在空出的部位用小刀划上一条条
18、把面片从下往上卷起,卷到面条处把小条往回搭放在面卷上,就成了毛毛虫面包
19、依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘
20、放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大
21、在面包胚表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻
22、放入提前预热好的烤箱,中层,175度,15分钟
23、成品图
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