淡奶油芋泥面包卷的做法 淡奶油芋泥面包卷(烫种) 淡奶油芋泥面包卷怎么做
“淡奶油芋泥面包卷(烫种)。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油芋泥面包卷的做法步骤
1、准备烫种30克高筋面粉加入85克沸水中混合至看不见干粉,放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上。
2、刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用。
3、面团材料中所有食材(包括做好的烫种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段。
4、可以扯出较为结实的透明薄膜。
5、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
6、平均分成9等份,滚圆盖上保鲜膜松弛。
7、擀成椭圆形,把芋泥码在面皮中间。
8、左右两边往中间对折。
9、从上向下卷,收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开。
10、放进烤箱调至发酵区,放一杯温水,发酵至1.5-2倍大发酵好的面包拿出这时可以预热烤箱上下火170度10分钟。
11、送进预热好的烤箱上下火170度20分钟,成品出炉后移至烤网上晾凉即可。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
小窍门
1、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
2、内馅可按个人的喜好来加。
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