淡奶油蜜豆餐包的做法,淡奶油蜜豆餐包怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶油蜜豆餐包的做法步骤
1、除黄油和蜜红豆外的其他材料放入面包桶。
2、选择和面程序,运行一个程序后检视面团,已具备一定的延展性。
3、加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
4、检视面团,可以拉出薄膜。
5、将面团整理好,根据个人时间安排选择室温或冷藏发酵。我是早上准备面团,下班回家继续后续操作,所以选择的冷藏发酵。
6、这是冷藏发酵8小时后的面团。如果有时间,室温发酵,现在的气温大约1-1.5小时即可室温发酵完成。
7、发酵好的面团排气后均分成16份,一一揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一松弛好的面团,擀开成椭圆形。
9、翻面,沿长边左右各向中间1/3处折叠。
10、再次擀长,压薄底边。
11、放上适量自制的蜜红豆。
12、自上而下卷起来。
13、依次做好余下的面包生胚。
14、放温暖湿润处进行最后发酵,我是把烤盘放入烤箱,里面再放一碗温水增加湿度。如图,这是二发好的面团。
15、表面撒粉。
16、割十字刀口。
17、入预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤25分钟左右,烤好的面包及时取出,放在烤网上晾凉。
18、成品,奶香味十足。
19、不可思议的松软。
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