玫瑰豆沙酥饼的做法,玫瑰豆沙酥饼怎么做
“同学在微信上看了我得瑟的“栗子酥饼”,表示要尝尝我的手艺,正好聚会在下午,就烤了酥饼带过去,虽然大家给面子吃了一些,但是这作品算是十分失败的,包酥过程失败了,导致成品不够酥脆,而且不分层。唉,太对不起大家了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰豆沙酥饼的做法步骤
1、水油面(油皮):把低粉、高粉、糖混合在一起,加入切块的黄油,用手捏匀,加水和成面团。包好保鲜膜,放置30分钟备用。
2、油酥:把黄油稍稍加热成液体后,加入面粉,和匀即成油酥。
3、把水油面均分成10份。
4、把油酥面均分成10份。
5、取一份水油面,压成片,包入一份油酥,收口
6、然后压扁擀成长圆片。
7、从一边开始卷起。把卷好的小卷换个方向,压扁,再次擀成长圆形,卷好。(我这个一压就破,所以只好把油皮与油酥继续揉成一团,导致成品分层不清。)
8、馅:把玫瑰酱和豆沙混合在一起,拌匀。将皮擀成圆剂子,边缘薄,中间厚。取1/10的豆沙馅放在皮中,慢慢收口,包成圆球,将收口的一面向下,压成圆饼。放在烤盘上。放入预热好的烤箱里,中层,上下火,190℃烤35分钟。烤到15分钟左右取出,在表面刷好蛋黄液,将烤盘里外换个个,使酥饼受热更均匀。
9、出炉后即可马上食用(小心烫嘴!),晾凉后一样酥香可口。
小窍门
应该把黄油换成猪油开酥可能会好些。
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