麻糬玫瑰豆沙酥的做法 麻糬,玫瑰豆沙酥 麻糬玫瑰豆沙酥怎么做
“这是一款集齐“Q弹麻糬、美容玫瑰花、醇香红豆沙、传统酥皮”的“麻薯玫瑰豆沙酥!
喜欢麻糬的软糯Q弹,喜欢大马士革玫瑰花酱的清香味道,喜欢自己炒制的红豆沙那股子醇香,还喜欢传统点心酥皮类……
同样喜欢这款点心的小伙伴可以试试哦,超级好吃的一款酥皮。
此食谱为16只麻糬份量。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻糬玫瑰豆沙酥的做法步骤
1、玫瑰豆沙馅,红豆沙180g、大马士革玫瑰花酱48g混合拌均匀
2、分成均匀的16等份,团圆备用。(请忽略微雨加倍做的份量)
3、水油皮,中筋面粉213g、猪油65g、纯净水106g、细砂糖25g混合揉至光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。油酥,低筋面粉160g、猪油80g混合揉均匀,成为光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。
4、麻糬,水磨糯米粉215g、细砂糖65g、纯净水200ml、液态黄油22g混合搅拌均匀,静置20分钟;覆盖保鲜膜隔水蒸45分钟。蒸好的麻糬取出,趁热揉均匀
5、分成均匀的16等份。
6、麻糬团取一只,撒适量手粉,按压一下擀至面皮,放入一枚玫瑰豆沙内馅,包包子一样捏紧封口
7、封口朝下码放在一起备用。
8、取出松弛好的水油皮、油酥分成均匀的十六等份团圆,覆盖保鲜膜备用。
9、取一只水油皮,按压一下,放入一枚油酥,包包子一样捏紧封口。
10、码放在一起,敷盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
11、将包好油酥的面团,按压一下,擀至牛舌状,由上至下将其卷起
12、卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛20分钟。
13、取一只面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起
14、码放在一起敷盖上保鲜膜,松弛30分钟。这时烤箱预热200度上下火。
15、取面卷一只,中间压下,掌心按压扁,擀压至面皮,放入麻糬团(包好玫瑰豆沙馅料的麻糬包),包包子一样捏紧封口
16、封口朝下码放在不粘烤盘内。
17、喜欢印花的可以这时印上喜欢的图案
18、整形结束,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
19、烘焙,上下火190度,20分钟。烘焙熟了即可。
20、香香的酥皮出炉啦~
21、超级好吃,糯糯的麻糬搭配上酥皮,好吃的不会用文本形容了……
22、一口气可以吃几只~
小窍门
1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉,面团要柔软适中,耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同,在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量,达到满意的状态即可。
2、内馅可以根据现有的食材进行替换,例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。
3、烘焙,烘焙温度不要过高,上色深不好看哦,烘焙时间不要过久,会爆馅哦~
4、做好的麻糬玫瑰酥室温可以存放三天,也可以冷藏保存,可存放十天,食用前烤三分钟口感最佳。
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