玫瑰红糖麻糬吐司的做法,玫瑰红糖麻糬吐司怎么做
“看到一个红糖麻糬吐司,感觉不错,于是依样做起来,用麻糬预拌粉。
又自己在麻糬之上加了些玫瑰酱,以增加更多风味。
意外的是,麻糬有点韧,擀开之后又会带着面团回缩,
有些丧气之余,将切六条改成了切三条,就做个层次简单的吐司就好。
烘烤之后,却有意外惊喜,麻糬被热力和面团拉开出空洞,看着还挺有意思。。。。
糯叽叽的红糖麻糬,带着些许玫瑰香。。。。”
食材明细
玫瑰红糖麻糬吐司的做法步骤
1、面团:高筋面粉250g,鸡蛋1个,牛奶125g,细砂糖35g,鲜酵母8g,盐3g,黄油28g。
2、将除黄油以外的全部面团料放入面包机。
3、搅拌成光滑面团,加入黄油继续搅拌。
4、揉至面团可以拉出坚韧的薄膜。
5、放入大碗,发酵至约2倍大。
6、红糖麻薯馅:红糖30g,水125g,麻糬预拌粉100g,油10g,玫瑰酱30g。
7、红糖加水搅拌融化均匀。
8、放入麻糬预拌粉。
9、搅拌均匀至无颗粒状。
10、盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟,取出趁热加入油搅拌均匀。
11、冷却后待用。
12、发酵好的面团轻拍排气,分割成两份,滚圆,松弛15-20分钟。
13、擀成方形面片。
14、将一半红糖麻薯馅和玫瑰酱铺在面片中间约占1/2面积。
15、然后将两边往中间折叠,中间收口收好捏紧。
16、再翻一面过来,收口朝底。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
17、松弛好后,用擀面杖将面团擀长擀薄。
18、再翻面,两边向中间折叠,中间收口处捏紧。
19、然后翻面,收口朝下,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
20、松弛好后继续擀长。
21、将面片平均分成三条。
22、辫三股辫,头尾捏紧。
23、将头尾往中间收口朝下,放入抹油的吐司模具中,再次发酵。
24、面团发酵至9分满,表面刷蛋液。
25、放入预热好的烤箱,中下层,上火180度下,火170度,烘烤25分钟左右。
26、烤完立即出炉。
27、趁热脱模。
小窍门
1.因面粉吸水性有差别,水量可以适当调整。
2.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。
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