心形玫瑰卷面包的做法,心形玫瑰卷面包怎么做
“之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包,这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用,马上就做起来,一次可以做十多个面包,用来招待朋友都不错,这款不粘模具真好用,很容易脱模。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心形玫瑰卷面包的做法步骤
1、先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀
2、室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上
3、将液种放进面包桶
4、加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)
5、加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜
6、启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大
7、取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟
8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
9、翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开
10、切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里
11、放进烤箱里进行最后发酵
12、发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液
13、烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟
小窍门
1、此款面包采用5℃冰种法制作,面团的口感吃起来非常好。
2、如果觉得这款面包比较单调,可以根据自己的喜好包上喜欢的馅
3、建议模具选用不粘的,比较容易脱模
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