青土司的做法 青土司——有淡淡艾草香的土司 青土司怎么做
“此款土司是用艾草来做的,有一股很清香的艾草味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
青土司的做法步骤
1、高粉、水、盐、细砂糖、熟艾草放入面包桶里启动一个和面程序。
2、揉成光滑面团,取出放入一个盆里,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
3、把醒好的面团从冰箱取出,回温1小时,撕成小块放入面包机里,再加入全蛋液,酵母,启动和面程序。
4、一个程序结束后,加入事先软化好的黄油,再启动一个和面程序。
5、取一块面团检测,能完全扩展,拉出薄膜,就说明和好面了。
6、滚圆,取出面团放入一个盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵。
7、发到2-2.5倍大的样子。
8、取出排气,分成四等份,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。
9、取一个圆面团,擀成牛舌状。
10、上下都折到2/3处,刚好能叠上。
11、依次做好后,盖保鲜膜再醒10分钟。
12、取一份擀成长方形状。
13、用塑料刀划成图中三条,头上不要断。
14、编成麻花状。
15、两头折拢。
16、依次做好,放入面包桶里,盖上保鲜膜放温暖处发酵。
17、现在做酥粒,把粉和糖混合均匀,加入黄油用手搓成小颗粒即可。黄油不需要软化。
18、待面包坯发到8分满时,刷上一层全蛋液,撒上一些酥粒,面包桶周围包一层锡纸(防止上色过重),亚光面朝面包桶。
19、启动烘烤程序,40分钟。结束后立即出炉,放凉。
20、凉后切片。
小窍门
1、熟艾草有水分,先留10-20克水备用
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