巧克力酱花环面包的做法如何制作巧克力酱花环面包巧克力酱花环面包怎么做

“经常有人说自己做面包做不好，其实谁也不能保证做一两次就能成功，即使像我玩了三四年面团的人，有时稍一疏忽也会失败。有兴趣的支撑，再有不怕失败、善于总结经验，不愁做不好面包。如果一个方子用得好，可以在这基础上进行小调整，以不变应万变，积累经验了再去创新。面团揉得好，发酵到位，烤好的吐司会有拉丝，辫子面包因为编织时的面筋走向原因，拉丝效果也会非常明显，像小面包这些就要看切开的组织和口感了。
做面包要用面包专用粉，用错了面粉不但难出现传说中的“手套膜”，面包烤好后也会出现掉渣、组织粗糙、没嚼劲儿等情况，这些都可能会使你的信心受挫，所以用对面粉是成功的第一步。用高筋面粉做面包，粉质洁白、面包暄软。面包好吃第二步，发酵是关键。第一次发酵约3个小时很正常。如果贪图快，加大酵母量或者高温发酵，后果就是面包口感差。”

食材明细

主料

金龙鱼面包专用粉 （250克）
鸡蛋（50克）
凉水（120克）
黄油（32克）

辅料

酵母（3克）
盐（2克）
白糖（30克）
巧克力酱 （适量）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
廿分钟（耗时）
简单（难度）

巧克力酱花环面包的做法步骤

1、面包材料准备好，材料提前称重，使用起来不手忙脚乱；冬天室温低，用普通的凉水就可以，如果用冰块泡水来揉面，会延缓面团升温的过程，对面团筋度形成会更好。
2、除黄油和巧克力酱的所有材料入揉面盆中。
3、先用厨师机的低速将材料搅拌成团，待面团滋润且能拉出粗膜后，加入黄油。
4、先低速将黄油完全与面团融合在一起，再用高速搅打面团约5分钟左右，停下来揪一块面团，用手轻轻撑开，能拉出透明且有弹性的薄膜时，揉面结束。
5、将面团从揉面桶中取出，放在发酵箱中，发酵箱我用的是一个大号的保鲜盒，有盖子，密封和保湿效果不错；将面团放在温暖处进行基础发酵。
6、待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
7、将面团取出放在揉面垫上，轻轻排气后，用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一层就成，四周留白。
8、将面片从下向上卷成卷，封口捏严，然后用刮板纵向将面卷一分为二，其中一端不要切断。
9、刀口朝上，两条扭在一起成麻花状；要使刀口全部朝上才漂亮。
10、两端一对合，成花环状，然后转移到不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵。烤箱的密封性能好，所以无需用发酵档，直接关上门自然发酵就可以了。
11、待面坯是原来的二倍大小时，用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外），此时烤箱开始预热180度，待温度达到后，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟可出炉。
12、出炉后，将面包转移到晾架上，晾到手温时可入袋封存。食用时切块或者直接手撕均可。