八瓣酥饼的做法,八瓣酥饼怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八瓣酥饼的做法步骤
1、黄片糖水:黄片糖30克、水60克混合,黄片糖完全融化成糖水备用。
2、油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧一段时间备用。
3、黄糖水活水油面,面粉150克加黄片糠水活成面团,放保鲜袋里饧一段时间。
4、黄片糖面团加油75克,把油逐渐活到糖片糖水油面里,成水油皮备用。
5、用水油皮包裹住油酥,搓成长条,用保鲜袋包裹好饧30分钟,待面团变松软后擀成长片,再卷成长条,再用保鲜袋包裹好饧30分钟,等面团变松软后,再重复擀片卷起的步骤。
6、经过三次反复,面皮搓成长条,最后再饧发30分钟,分成10等份备用。
7、准备馅料:炒熟的原味葵花籽仁、去红衣花生敲碎,加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料。
8、馅料分成10等份。
9、取一块面皮拍成园饼,包裹住一粒馅料,再团成园球,把园球拍成饼胚。切成八瓣,每瓣外圈摄尖角成型,中间用筷子扎孔,做成生胚。
10、烤盘铺上锡纸,放入生胚,刷上稀释的转化糖浆水。
11、烤箱180度先预热5分钟,饼胚放入烤箱中层,上、下火180度烤15分钟。
12、酥饼烤至微黄时取出即可。
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