红豆酥的做法 【酥得掉渣的中式点心】红豆酥 红豆酥怎么做
“ 上次做的这款红豆酥,一盘烤了12个,小姑娘一天吃了9个。红豆酥属于典型的中式点心,做起来稍有些麻烦,不过为了那一口酥得掉渣,太值了!
这款点心,外皮是典型的中式酥皮,内馅一般常用的是绿豆沙和红豆沙,也可以按自己喜好更改,上次我做了蜜红豆馅的,后来又做了一份蓝莓果酱馅的,口感变得更有层次更好吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红豆酥的做法步骤
1、在大碗中加入水油皮中的配料,面粉,糖,猪油和水混合均匀。
2、揉成面团。
3、把面团平均分成12份,搓圆,盖上保鲜膜松驰30分钟。
4、把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。
5、混合之后和成团。
6、同样分成12份,搓圆。
7、取一个水油皮,放在手掌上按扁然后放一个油酥。
8、把水油皮和油酥包成圆型,依次包完所有的油皮和油酥。
9、取一个面团,收口朝上放在皮肤上,按扁,然后用擀面杖擀成牛舌状。然后从上至下卷成卷。卷好的卷收口朝上竖过来放在皮肤上。用手按扁。再次擀成长条。卷成卷。
10、依次卷完所有的面团,盖上保鲜膜,防止面团表面水份流失。
11、取一个卷,对折。
12、压扁然后擀成圆片状。
13、放入适量蜜红豆。
14、包好,然后放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热,170度,中层,烤25分钟。
15、附上蜜红豆的制作方法。
小窍门
如果用豆沙馅差不多每个面团包11g的馅就可以了。
烤箱的温度和时间需按自己的烤箱脾气而定。
烤之前在表面刷一层蛋液,洒一点黑芝麻会更好看。
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