香酥红豆的做法，香酥红豆怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香酥红豆的做法步骤

• 1、红豆用温水浸泡，挑去漂浮的豆子（漂浮的一般是坏的），泡上半小时以上，这样更容易煮熟。

• 2、浸泡后的红豆冷水下锅煮熟，一定要煮得很熟（煮到部分有开口），我是煮了半小时左右，具体要根据红豆的性质来确定煮的时间。

• 3、淀粉加少量水融化，鸡蛋打撒后倒入一半混合淀粉，然后加入少许盐巴一起搅拌均匀备用。

• 4、将沥干水的红豆倒入搅拌均匀的淀粉蛋液里再次搅拌，然后下锅油炸（下锅时建议用手分离散开每一颗红豆，尽量不要粘到一起）。

• 5、红豆油炸至金黄酥脆沥油备用，准备好新鲜薄荷也下油锅炸脆。

• 6、最后倒出多余的油，锅里留少许油下干辣椒和花椒炒香（炸出香味），然后一次下入红豆、薄荷一起炒香（捣碎薄荷更能融合薄荷的香味）。

• 7、起锅时撒上少许调味盐，在来两片新鲜薄荷吊坠，搞定。