巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法,巧克力乳酪慕斯蛋糕怎么做
“学习蛋糕制作一年了,一直认为慕斯蛋糕太麻烦了,这次正赶上春节,特意学习制作了两个和家人朋友一起分享。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法步骤
1、把5个蛋黄内,加入牛奶.玉米油.15克白糖和过筛的低筋面粉.可可粉
2、用左右和上下搅拌的方法拌匀,(注意不要画圈搅拌)拌好放在一边备用
3、用打蛋器将五个蛋清打发,中途分三次加入柠檬汁和45克白糖
4、将打发的蛋清分三次加到蛋黄糊中,依旧用划十字或上下搅拌的方法拌匀。
5、烤箱预热150度5分钟,将拌好的面糊倒入模具中,震出大气泡,放入烤箱60分钟烤熟,(闻到蛋糕香味时,再等3-5分钟就熟了)。
6、在烤制蛋糕时,把慕斯液需要的配料准备好。奶油可以不着急准备先放在冰箱里。吉利丁片放在冷开水中泡软
7、先把奶油奶酪和40克白糖放在碗中用手动打蛋器打匀,打到没有颗粒顺滑为止。
8、将牛奶分多次加入奶酪中拌匀
9、调好的奶酪放在一边,把黑巧克力分成小块放在小锅中
10、将三个鸡蛋黄放在盆中,用打蛋器打发
11、蛋黄打到发至颜色发白,放在一边备用
12、把奶酪液倒入小锅中,小火加热,不停搅拌,直至巧克力融化,加如泡软的吉利丁片,搅拌融化,
13、加热到沸腾的巧克力奶酪液,慢慢倒入打发蛋黄中,边倒边不停搅动,以免形成颗粒,做好的慕斯液放在冰箱中冷却至浓稠为凝固状态。
14、我用的是8寸活底蛋糕模具,先用锡纸将蛋糕模底部包好备用
15、包好的模具底盘
16、吧底盘放在模具中,把锡纸翻到模具外面,以防底部慕斯液泄露
17、当慕斯液开始浓稠时,取出淡奶油,用打蛋器打发至湿发即可。
18、把淡奶油加入慕斯液拌匀备用
19、拌好的慕斯液
20、把烤好的蛋糕去掉上面和四周的外皮分成两层
21、取一片蛋糕放在模具中,倒入一层慕斯液盖住,再放入第二片,放平后倒入剩余的慕斯液,把蛋糕全部盖住。
22、做好的慕斯蛋糕要放在冰箱里4小时以上凝固,这是已经做好的,有冰箱取出后,用吹风机的热风吹一下四周,去掉模具,我们装饰一下就ok了!
23、撒上一层可可粉,用糖粉再装饰一下,终于大功告成!
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎么做
食材明细主料高筋面粉(300克)辅料鸡蛋(一枚50克)活性干酵母(5克)什锦蜜豆(180克)固体奶油(60克)富强粉(30克)清水(120克)鲜牛奶(150克)配料细砂糖(20克)盐(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)奶油蜜豆吐司的做法步骤1、全部食材。2、先制作汤种,在牛奶中放入面粉,按五比...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...
-
椰子球的处女作的做法,椰子球的处女作怎么做
“我是照着文怡的书上的作法来做的。方子我略微进行了改变,因为怕太甜,所以糖减少了,而且通过家人批评说我每次做的太少了我就做了两分的量。。。下面来看看我的椰子球吧!”食材明细主料蛋清(4个)椰蓉(180G)辅料玉米淀粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)...
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...